Polentová placka s jarním salátem a burratou

4 porce

Ingredience:

Polenta

• 180 ml mléka
• 180 ml smetany na vaření
• 1 snítka rozmarýnu
• 1 snítka tymiánu
• 1 stroužek česneku
• 100 g instantní polenty
• 30 g parmazánu
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a čerstvě mletý pepř

Salát

• 100 g zelených fazolek
• 4 ředkvičky
• 100 g hrášku
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 ½ lžíce bílého vinného octa
• 2 burraty (á 160 g)
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 10 lístků máty
• sůl a čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Mléko a smetanu vlijte do rendlíku, přidejte rozmarýn, tymián a oloupaný česnek a zahřívejte až k varu. Vyjměte bylinky a česnek a vsypte polentu. Míchejte, dokud kaše nezhoustne, aby nevznikly hrudky. Osolte a opepřete a vařte za stálého míchání do zhoustnutí, zhruba 5 minut dle druhu polenty. Přidejte strouhaný parmazán a promíchejte. Hlubší plech vyložte potravinářskou fólií a rozetřete na ni rovnoměrně polentovou kaši, aby zchladla. Ztuhne a půjde snadno vyklopit. Plech uložte na 1 hodinu do lednice. V pánvi rozehřejte olej, polentu vyjměte, rozkrojte na čtvrtky a opečte ji z každé strany asi 1 minutu. Fazole krátce povařte ve vroucí osolené vodě a zchlaďte je.
2. Na salát očistěte ředkvičky, rozpulte je a každou půlku rozkrájejte na čtvrtiny. Promíchejte s hráškem a fazolemi. Olej prošlehejte s octem, osolte, opepřete a přelijte přes zeleninu. Opečenou polentu podávejte se salátem a polovinou burraty zakápnuté olejem a posypané čerstvě drceným pepřem a lístky máty.

Bezmléčná panna cotta

4 porce

Ingredience:

• 600 ml sójového mléka
• 3 lžíce medu
• 1 vanilka
• 2 cm citronové trávy
• špetka soli
• 5 plátků želatiny
• 1 mango, nakrájené na kostičky
• 2 lžíce limetové šťávy
• 1 lžička vody
• mistička malin

Postup:

1. Do mléka vmíchejte med, vyškrábejte semínka z 1/2 vanilky (zbylé vyškrábejte do misky), přidejte i tobolku, citronovou trávu a sůl a zahřívejte až k varu. Povařte 1 minutu, odstavte a nechte pár minut chladnout. Želatinu namočte do studené vody a nechte nabobtnat, trvá to zhruba 5 minut. Vymačkejte z ní přebytečnou vodu, vmíchejte do svařeného mléka, rozlijte do čtyř skleniček a uložte do druhého dne do lednice.
2. Mango promíchejte s 1 lžící limetové šťávy, vodou a zbylými vanilkovými semínky. V druhé míse promíchejte zbylou limetovou šťávu s malinami.
3. Mističky ponořte do teplé vody a opatrně vyklepněte panna cottu na talíř. Kolem rozdělte mango a maliny, nebo ovoce nasypte na panna cottu a podávejte ji ve sklenicích.

Pozn.: Při natáčení pořadu byla dodržena aktuální hygienická opatření v souvislosti s pandemií COVID-19.

www.miele.cz